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  • Casa Rural La Ribereta

Calçots y salsa romesco

Actualizado: feb 27

¿Queréis probar la mejor salsa romesco para mojar los calçots?

Aquí viene la receta. Necesitaremos los siguientes ingredientes (para 4 personas): 1 ñora (o 1 pimiento choricero)

1 cabeza de ajo 4 tomates maduros 1 vaso de aceite de oliva 75 gramos de almendras

75 gramos de avellanas 1 rebanada de pan duro (o pan frito)

un poco de guindilla




Manos a la obra


Pasos a seguir:

1. La noche anterior hidrata 1 ñora o un pimiento choricero en agua para que se ablande.

2. Escaliba los tomates y el ajo: haz con un cuchillo una cruz en los tomates y déjalos en una bandeja con en el ajo.

3. Enciende el horno a 200ºC y mete la bandeja para unos 30-40 minutos.

4. Saca la pulpa de la ñora (o pimiento choricero) y ponla en un mortero.

5. Añade al mortero el pan frito (o duro), las almendras, las avellanas y pica todo, para que quede bien triturado.

6. Quita la piel de los tomates, mételos al mortero con 3 dientes de ajo (o más si te gusta un sabor más fuerte).

7. Añade medio vaso de aceite de oliva.

8. Tritura todos los ingredientes con una minipimer hasta obtener una salsa de textura homogenia.

9. Para controlar la textura puedes añadir más aceite y para el punto picante puedes añadir un poco de guindilla o diente de ajo.

10. ¡Tu salsa está lista. Qué aproveche!


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